Patatas rellenas

Ir a la receta en gallego

Que tal, puede parecer que no pero aun ando por estos lares. lo que ocurre es que entré en período de vagancia extrema, algo ocupado también estuve.
Vamos a retomar el tema con una receta bien sencilla: unas patatas rellenas.
Estas las vamos a hacer en el horno, según una receta que vi en un folleto de la IXP de patata de Galicia. Dejo el enlace a otras que hice, pero en salsa, Patatas, cebollas y tomates rellenos, por si fuese de vuestro interés.
Pues entonces para las de hoy precisaremos:

8 Patatas
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Pimiento
2 Dientes de ajo
200 grs de carne picada
Salsa de tomate
Pan o queso rallado
Sal y pimienta

Lavamos las patatas y las cocemos con la piel. Reservamos.
Picamos las verduras y rehogamos en un poco de aceite. Cuando las verduras estén en su punto, añadimos la carne picada y mezclamos bien con las verduras.

Incorporamos la salsa de tomate y salpimentamos. Dejamos que se haga el conjunto unos 15 minutos.
Pelamos las patatas que tenemos reservadas y con un sacabolas vamos haciendo un hueco en ellas.
Llenamos las patatas con el relleno y echamos por encima, pan rallado o queso, queda a vuestra elección.
Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos dorada la parte superior (unos 10 minutos aprox).
No os quejaréis, un plato sencillo y con sabor.


Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Canelones vegetarianos

Ir a la receta en gallego

Que os parece se hoy dejamos la carne y el pescado, y hacemos un rico y apetitoso plato de verduras.
No os descubro nada nuevo de lo beneficiosos que son los vegetales para nuestro cuerpo y además, pienso que puede ser una forma de ir introduciendo las verduras en los mas pequeños, tan poco inclinados a que se incorporen en  su dieta.
Non voy a poner cantidades, ya que es muy fácil de calcular en función de los comensales.
Entonces necesitaremos:

Pasta para canelones 
Calabacín
Piemiento rojo
Puerro
Zanahoria
Espárragos verdes
Espinacas (para la bechamel)
Queso rallado
Sal y pimienta
Bechamel para napar (medidas para un litro)
1 litro de leche
60 grs de mantequilla
60 grs de harina
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Pues con todos los ingredientes aprovisionados, comenzamos poniendo el pimiento en el forno precalentado a 200º con sal y untado en aceite, hasta que esté hecho.
Lo dejamos templar tapado, lo pelamos y cortamos en tiras.
Mientras se hace el pimiento, cocemos las placas de los canelones según indicaciones del fabricante. Yo uso unas que no necesitan cocción propiamente dicha.
Limpiamos los vegetales y cortamos en bastones la zanahoria y el calabacín.
Escaldamos un par de minutos, los bastones de la zanahoria y el calabacín. Los espárragos (pueden ser de bote y no precisan escaldado) y los puerros enteros.
Escurrimos y cortamos los puerros en cuartos a lo largo.
Tened presente que coincidan aproximadamente para poner en los canelones.

Repartimos las verduras en las placas de los canelóns, enrollamos y ponemos en una fuente que pueda ir al forno. Reservamos.

Lavamos y picamos las espinacas.

Ponemos la mantequilla en un cazo y cuando se vuelva líquida, incorporamos la harina que removeremos, como un minuto, para sacarle el sabor a harina y que se tueste un poco.
Dejamos templar un poco nuestro roux (hace que no se formen grumos), mientras calentamos la leche.
Llevamos nuevamente el roux al fuego y vamos incorporando a los pocos la leche caliente sin dejar de remover. Añadimos sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Una vez cocida incorporamos las espinacas picadas, cocemos unos minutos mas y echamos por encima de los canelones reservados (que cubra bien la pasta para que no se reseque), agregamos el queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Comer caliente este estupendo plato de vegetales.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Ensalada de sandía y queso de cabra

Ir a receita en galego

Como parece que definitivamente se va a empezar a instalar el buen tiempo, empecemos nosotros también a poner recetas de ensaladas.
Las ensaladas, no os descubro nada nuevo, son una estupenda opción de comida fresca, rápida y fácil de preparar y normalmente saludable.
Con la ensalada que os presento hoy, pretendo un contraste fuerte de sabores, no se si atrevido o no pero que pienso que no va a haber términos medios, o me gusta o no.
Pues para esta ensalada de verano precisaremos:

Sandía

Queso de cabra fresco
Tocino ahumado
Vinagre de Módena
Aceite de oliva vírgen extra Gotas de Abril
Cebollino
Sal y pimienta
Salsa Perrins (opcional y muy poca)

Pues muy sencillo, con un sacabolas vamos haciendo unas bolas de sandía, partimos el queso en trozos similares al tamaño de las bolas de sandía.
Cortamos el toucino en tiras y lo salteamos en la sartén, sin aceite, hasta que esté crujiente.

En un bol preparamos nuestra vinagreta con una proporción de 3 a 1, es decir, 3 partes de aceite Gotas de Abril y una parte de vinagre de Módena, sal, pimienta y si fuese de vuestro gusto un pequeño chorro de salsa Perrins.
Batimos la vinagreta para que emulsione.
En el plato, copa o en lo que queramos servirla, mezclamos las bolas de la sandía, los trozos de queso, el tocino, que le va a dar un toque crujiente a la ensalada, el cebollino picado y regamos con la vinagreta reservada.
Lista y a sorprender a vuestros comensales.


Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Tarta de limón

Ir a la receta en gallego

En la receta de hoy vamos a caer en la tentación del dulce. Dejamos por unos momentos lo salado de lado y hacemos una sabrosa tarta perfumada y saborizada con limón.
Si le ponemos un poco de mimo, tendremos un postre estupendo para rematar una buena comida.
Pues si nos metemos a hacerla, vamos a precisar:


200 grs de galletas tipo María
100 grs de mantequilla
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
La ralladura de un limón
2 limones para el zumo (tres si son pequeños)

Tendremos ya con anterioridad la mantequlla a ablandar fuera de la nevera.
Trituramos las galletas hasta que adquieran una textura como de arena, que mezclaremos con la mantequilla.
Tenemos preparado el molde que va a ir al horno, si es metálico lo podemos forrar con papel de horno o aplicar un spray por toda la superficie y que hace que se desmolde bastante facilmente. Si el molde es de silicona, no debería de haber problema de desmoldado.
Sobre el molde iremos poniendo la mezcla de las galletas con la mantequilla e iremos presionando para extender la masa hasta los bordes.
Metemos en el horno a 160º unos 15 minutos.
Batimos las yemas de los tres huevos con la ralladura del limón. Reservamos las claras.
Poco a poco vamos incorporando la leche condensada y despés el zumo de los limones. Integramos bien todos los elementos.

Ponemos a punto de nieve las tres claras reservadas e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y echamosmos el conjunto sobre la masa de galletas.
Llevamos al horno precalentado a 180º entre 45 y 60 minutos, probamos metiendo un palillo que salga seco.
Si vemos que se nos va tostando mucho por encima, cubrimos en los últimos minutos con papel de aluminio.
Pienso que no es muy complicada este postre y que va a resultar muy del agrado de vuestros comensales.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Montado de tartar de tomate y sandía con patata y sardina en aceite con Gotas de Abril

Ir a la receta en gallego

Cuando hace unos días tuve conocimiento de la jornada que iba a hacer Aceites Abril en el día de hoy, 29 de abril, bajo el nombre Un día de Abril, pensé en hacer un pequeño bocado para esa jornada de #undiadeabril.  
El eje principal de la jornada era la presentación en Santiago dl aceite gourmet Gotas de Abril, que la empresa orensana comercializa. 
En el evento participaron Daniel Guzmán de Restaurante Nova en la dirección de la cata de aceites y Miguel Mosteiro del Restaurante Deleitarte con un showcooking. Y casualidades de la vida, mientras lo estaba viendo estaba preparando mi tartar y Miguel Mosteiro comenta que uno de los bocados va a hacer era con tartar de tomate. Para esta jornada de #undiadeabril, está es mi humilde aportación, que además de Gotas de Abril, vamos a usar conservas de Galicia para ponerlas en valor y que no sean solamente un apaño.
Para prepararlo precisaremos.

Patacas

1 Tomate rama
100 grs de pulpa de sandía
3/4 de cebolla morada
1 lata de sardinas en aceite de oliva
Aceite de oliva vírgen extra Gran Selección de Abril
Aceite Gotas de Abril
Sal
Sal en escamas
Pimienta negra

Comenzamos poniendo las patacas a cocer en agua y sin pelar y las sacaremos antes da su cocción total. Dejamos enfriar y reservamos.
Mientras cuecen las patacas picamos fina la pulpa de la sandía y el tomate sin piel ni semillas. Dejamos que escurran el exceso de agua.
Picamos fina la cebolla y mezclamos con la sandía y el tomate. Mezclamos y añadimos sal, pimienta, una o dos cucharadas de aceite Gotas de Abril y la mitad del zumo de medio limón (esto último queda un poco al gusto). Dejamos en reposo para que coja sabor.
Si las patatas ya están en temperatura, pelamos y recortamos para dejarlas cuadradas. Una vez dada la forma cortamos en láminas de 1/2 cm. y ponemos a confitar en el aceite Gran Selección de Aceites Abril a baja temperatura. Dejamos unos 45 minutos aproximadamente. Deben cocerse en el aceite no freir.

Abrimos la lata de las sardinas, escurrimos el aceite y con paciencia separamos los lomos, sacamos la espina y la piel. Reservamos.
Para el montaje del bocado, ponemos una lámina de patata confitada y salamos con la sal en escamas, sobre ella el tartar de tomate y sandía y sobre esta cama acostamos el lomo de la sardina.
Si queréis podes regar con un hilo de aceite Gotas de Abril, pero considero que el aceite que lleva es mas que suficiente.
Pienso que es un bocado delicado con el que vamos a disfrutar.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito