Ir al contenido principal

Jurel al horno con verduras

Ir a la receta en gallego

  • 1 jurel grande
  • 1 cebolleta
  • 8 tomates cherry
  • Aceitunas negras
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal




Volvemos de nuevo con pescado, con pescado azul y al horno que es una de las maneras que mas me gusta.
Yo hice la receta con jurel, pero va exactamente igual de bien con una caballa.
Como pescado azul que es, estamos ante un pescado graso y con proteínas buenas. Rico en ácidos grasos omega 3 que le van a venir muy bien a nuestro colesterol y trigliceridos.

  1. Pedimos en la pescadería que nos abran el jurel como un libro, que lo limpien y le retiren las espinas. Trabajo que nos llevamos hecho para casa.
  2. Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana fina, los tomates y las aceitunas en dos.
  3. En una cazuela con un poco de aceite, pasamos las verduras a fuego lento. Mientras se hace el sofrito, ponemos al horno a precalentar a 190º.
  4. En una fuente, que pueda ir al horno, ponemos como base el sofrito de verduras, por encima el jurel, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.
  5. Llevamos la fuente al horno entre 10/15 minutos. El tiempo va a depender de si os gusta bien pasado o con una textura mas suave.
  6. Pasado el tiempo sacamos del horno, añadimos perejil picado y un chorro de aceite de oliva.
Como podéis observar en la foto, el jurel no está tostado, ya que no me gusta el pescado muy pasado de cocción.
Ya veréis como va a ser un éxito en vuestra mesa.


Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Etiquetas:

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.
Leer más

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo
Leer más

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd
Leer más