Ir a la receta en castellano Un a máxima que debe prevalecer en nuestras coci n as, es que no se debe tirar nada. Tenemos que apro v e ch ar pr á cticamente todo en otras preparacion e s. Este es el caso de la receta que nos ocupa. D ías atr ás h i ce un caldo de repollo, y para darle al go de sustancia us é de compango j arrete, un b en toci n o entre v erado y un chorizo . Ni que d e cir que el caldo estaba m uy bueno y con l as carnes que le eché (compango), las aprove ché para h acer un arroz , guardando agua d el caldo para h acerlo. La idea de usar el agua d el caldo, la tom é presta da a Anna Mayer , d e su Risotto con caldo gallego . Ent o nces necesitaremos para 2 ó 3 personas: 200 grs de arroz bomba El compango - J arrete -Toci n o -Chorizo 1/2 cebolla 1/2 zanahoria 1 diente de a j o 1/2 p i miento ro j o 1/ 4 de calabac ín 2 tomates 1 vaso peque ñ o de viño b l anco P i mentón agrid ul ce de La Vera Caldo en cantidad sufi
Aprendemos juntos