Ir a la receta en gallego Volvemos con pescado, empieza a ser tendencia, en este caso el salmón que entre las muchas preparaciones que tiene, una de ellas es marinado. Vamos a facer un marinado con frutas y verduras lo que le va a dar un sabor muy agradable. Es una receta que preparo bastante a menudo, pero que nunca me decidiera a publicar. Utilizo las colas, que me dan un resultado fantástico. 1 cola de salmón (500 grs aprox) 1 limón 2 naranjas 1 puerro 1,5 ó 2 kilos de sal gorda Eneldo Aceite, sal y pimienta El proceso es muy sencillo. Pedimos en la pescadería que nos abran la cola y le quiten las espinas. Ya en casa lavamos la cola, secamos, envolvemos en film transparente y llevamos a congelar unas 48 horas (por el tema del anisakis). Pasado el tiempo dejamos descongelar de manera lenta en el frigorífico. Cortamos el puerro en rodajas finas, pelamos las naranjas e cortamos en pequeños cubos, pelamos el limón e igualmente cort
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