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Mostrando entradas de septiembre, 2015

Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo

Ir a la receta en gallego 100 grs de guisantes Liquido de gobierno de la lata de berberechos 20 grs de nata 1 lata de berberechos al natural 1 lata de caviar de erizo Sal y pimienta  Vamos a retomar el tema de las conservas y todo el juego que nos dan en nuestra cocina. Para la receta de hoy, tomo prestada una preparación que el gran cocinero gallego Pepe Solla, realizó con conservas en su momento. En comparación con las que hicimos antes del verano, esta y las que vendrán en días venideros son un poco mas elaboradas, pero no por eso mas complicadas. Para la preparación de hoy vamos a utilizar dos conservas a falta de una y procederemos de la siguiente manera. Comenzamos preparando la crema de guisantes. Para ello escaldamos los guisantes, en agua hirviendo, con sal, y pasamos rápidamente por agua fría. Buscamos no perder ese color verde intenso. Trituramos los guisantes con el agua de gobierno de la lata de los berberechos y colamos. Llevam

Hamburguesa de chorizo y langostinos

Ir a la entrada en gallego Pan para hamburguesas Chorizo parrillero Langostinos Queso cheddar Pimiento morrón Mantequilla Rúcula Mahonesa Ketchup Paprika Sal y pimienta A lo mejor llamarle hamburguesa no es lo mas correcto, pero la presentación es de una. Vamos a darle color, sabor y originalidad a la tradicional hamburguesa. Con esta hamburguesa vais a sorprender a vuestra familia o amigos, por el toque de originalidad y mezcla de sabores. Abrimos l os panecillos, untamos con la mantequilla y pasamos por la parrilla. Un par de minutos por cada lado. Pelamos los langostinos, cortamos el chorizo en rodajas y el pimiento en tiras. Preparamos la salsa de la siguiente manera. En un bol ponemos unas cucharadas de mahonesa, ketchup, paprika y pimienta. Damos vueltas para que se mezclen bien las texturas y los sabores.   Llevamos las rodajas de chorizo y los langostinos a la parrilla. Dejamos que se hagan, sin que se quemen. Unos dos o tres minutos. M

Guiso de merluza y langostinos

Ir a la receta en gallego Peladuras de los langostinos Espinas de la merluza 1 cebolla 1 pimiento rojo   600 grs de merluza Un puñado de langostinos 2 patatas grandes 2 zanahorias 2 tomates pera 1 taza de guisantes Sal y aceite Hoy va de pescado la receta, ya que tenía algo de mono. Os explico el motivo. Como muchos de vosotros sabréis, en estos días pasados estuve por tres países de Centroeuropa, Rep. Checa, Austria y Hungría. Son tres países que no tienen salida al mar y esto marca mucho su gastronomía. Tanto en Rep. Checa como en Budapest (Austria no tanto) no comen pescado durante todo el año y si lo comen es de río (perca o trucha). El único día del año que comen pescado, es el de Nochebuena. Según nos contaron era típico que en las esquinas de las calles se pusieran puestos con una especie de barreños, donde tenían las percas vivas. La gente por una cuestión de precio, las compraba una semana antes y las mantenían vivas hasta el día de Nochebuena en