Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de enero, 2016

Tosta de lomo de pez espada en aceite con ajos tiernos y manzana

Ir a la receta en gallego Una vez que  y a pasamos fiestas  y  ocupaci o nes pendientes que t ení a, vo y  a retomar  el  tema de las conservas en la coci n a.  Int entar é  po n er una cada semana. Lomos de pe z espada en aceite Pan Cebolleta A jetes Manz ana Golden P i mienta r oja Cebolliño Vi n o b l anco Sal y aceite de oliva Una vez que y a pasamos fiestas y ocupaci o nes pendientes que t ení a, vo y a retomar el tema de las conservas en la coci n a. Int entar é po n er una cada semana. Arrancamos esta semana con una conserva que, yo , ni tan s i quiera sabía que existiese. La conserva de la que hablo es el Pe z espada. La encontré en los estantes d el super c omo un poco escondida y di j e tenemos que probarla y h acer algo con ella. Al abrir la lata el aspecto es seme j ante al de unos lomos de bonito en aceite, el sabor es distinto, m a s intenso y fino el d el bonito, pero no esta malo. En el envase veo que está elaborado por

Bacalao con boletus y crema de castañas

Ir a la receta en gallego 2 lomos de bacala o desalado 200 grs de castañas 200 grs de boletus 1 cebolla 1 vaso de vi n o b l anco Caldo de pollo 1 rama de romero fresco Aceite de oliva Sal y p i mienta Como ve i s, ho y decido llevar de paseo al bacala o al monte. Ent o nces el bacala o h i z o d o s ami s t ades y qui s o traerlas para mi coci n a: la castaña y el boletus. La s técnicas de desecado, hace que podamos usar productos de temporadas distintas. En este caso esta es una receta que nos habl a de oto ñ o, pero que gracias a las castañas secas y a l os boletus deshidratados, podemos hacerla en el momento que queramos . Po n emos las castañas en agua la no ch e anterior. Po n emos los boletus unos 15 minutos en agua tibia y reservamos. Picamos la cebolla (no importa el tamaño, desp ué s va mos a triturar) y cortamos las castañas por la m i tad, reservando tres o cuatro para guarnición. En un cazo po n emos un fondo de a

Croquetas de chipirones en su tinta

Ir a la receta en gallego P ue s  y a cump l í  el  capricho  y  sa lie ron d e  mi coci n a unas excelentes croquetas de chipir one s.

Patatas a la riojana

Ir a la receta en gallego 1 kg de patatas 2 chorizos 1 cebolla 2 dientes de ajo Pimentón agridulce de la Vera Caldo de carne 2 cucharadas pequeñas de pulpa de pimiento choricero Guindilla (opcional) Aceite de oliva Sal Este plato, originario de La Rioja y Álava, es una receta muy sencilla, pero con un intenso sabor, que es básicamente un guiso de patatas con chorizo. Este paso es opcional. Para eliminar el exceso de grasa en el plato, yo cuezo un par de minutos el chorizo, con el fin de que suelte un poco de grasa. No le va a restar sabor al plato. Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una cazuela con un fondo de aceite. Mientras se hace la cebolla, pelamos, lavamos e cortamos en trozos las patatas. Al final de cada corte vamos a triscar el trozo, para que en el proceso de cocción suelte la fécula que espesará nuestra salsa. Cuando la cebolla y el ajo está en su punto, añadimos la guindilla (opcional), las patatas y el chorizo

Pastel de carne (receta de aprovechamento)

Ir a la receta en gallego 1 kg de sobras de carne (cocinada) 250 grs de panceta o tocino 2 zanahorias 1/2 pimiento verde o rojo 1 Patata 1/2 cebolla 1 ajo 3 huevos Aceite de oliva Pimienta y sal Una nota antes de comenzar, durante un par de semanas el blog va a estar inactivo, el motivo es un proyecto relacionado con la fotografía, que me va a tener ocupado. Si acabase antes del plazo, aquí estaremos. Yendo a lo que nos ocupa, hoy traigo al blog una receta, para que aprovechemos los restos de carne (carne asada, pollo, cordero, pavo, etc) que nos quedan de las festas y que acaban aburriéndonos. Pues bien le damos una pequeña vuelta y la vamos a cambiar a un apetitoso pastel o casi fiambre. Ponemos la patata a cocer, enfriamos y chafamos con un tenedor, hasta obtener un puré. Picamos la carne en trozos menudos y también la panceta. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y rallamos la zanahoria. En una sarten, con un fondo de aceite, pochamos las v