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Mostrando entradas de marzo, 2016

Pastelitos de patata, queso y jamón ibérico

Ir a la receta en gallego 4 ó 5 pata t as medianas 3 hue vos 50 grs de que s o parmesano r all ado 100 grs de j amón ibérico Cebolli n o (opcional) Sal y p i mienta Pocos ingredientes, fácil de e j ecución y que va a gustar a todos. En realidad esta receta no de j a de ser una tortilla clásica, pero que va mos a llevar a la mesa en forma de pasteli t os o troncos de patata. Cocemos las pata t as, de j amos enfriar y chafamos con un tenedor, para h acer un puré de pata t as. R al lamos el que s o, picamos el j amón y el cebolli n o.   Bat i mos los hue vos y añ adimos el resto de los ingredientes. Po n emos la masa resultante en moldes apropiados (s i no f ueran de silicona, untar con un poco de mantequi ll a).   H acemos 20 minutos en el h orno pre calenta do a 200º. De j amos reposar y servimos. Y a ve is la facilidad de la e j ecución. Podemos servir tibios o fríos y acompañar con una ensalada de brotes, con una ma y

Salmón con cigalas, patatas setas y jamón

Ir a la receta en gallego 4 l omos de salmón 4 c igalas 3 pata t as medianas 50 grs de j amón ibérico 250  grs de champiñ o nes Aceite de oliva Sal y p i mienta Pasados l os festivos, vacaci o nes, procesi o nes y disfrutes varios, comenzamos a retomar la actividad normal. Arrancamos con una receta de pe scado , un pe scado gra s o y rico en gra a as omega 3, rico en vitaminas B y f ue nte de magnesio y y odo. Consumo moderado para todos los que padecemos de ácido úrico. Preparamos los lomos de salmón, retirándole la piel y l as espi n as. Cortamos las pata t as en rod aj as finas, picamos el j amón y cortamos en trozos l as setas En una sartén con aceite salteamos las setas con el j amón y a l os cinco minutos añ adimos las pata t as. Va mos rompiendo las pata t as seg ú n se va y an h aciendo . Salpimentamos. Po n emos los lomos de salmón y l as cigalas, en una f ue nte, que p ue da ir al h orno, untada en aceite. Coci n amos ,

Tartar de salmón con vinagreta de mostaza

Ir a la Ir á receita en gallego 150 grs. de salmón (a h umado o marinado) 1 hue vo 1 tomate rama 1/2 cebolla morada 1/2 manz ana (o 1 peque ñ a) 1 lata de anchoas Mostaza Vinagre de manz ana  Aceite de oliva extra Cebolli n o Con vista a est o s días de fiesta y pensando en la primavera que y a ll ama a la p ue rta, va mos a preparar un rico entrante que, como en otras recetas, de j aremos preparada con antelación . Como pod éi s ver en los ingredientes, en el salmón po ng o a h umado o marinado. P ue s bien pod éi s comprar lo a h umado o pod éi s marinarlo vosotros en v uestr a casa, s i guiendo la receta de este m i smo blog: Salmón marinado con frutas y verduras . Po n emos el hue vo a cocer. En friamos, pelamos y picamos. Pelamos el tomate y retiramos las s i mientes. Cortamos en cuadrados pequeños y ech amos en un bol. H acemos lo m i smo con el salmón, la cebolla y l a manz ana (pelada) . Incorporamos al bol d el tomate. Picamos la

Bacalo con patatas y pimientos

Ir a la receta en gallego 2 lomos de bacala o desalado 3 pata t as 8 p i mientos d el Piquillo 2 a j os 1 cu cha rada de az ú car 1 hue vo Aceite de oliva Sal Como estamos en las pu e rtas de la Semana Santa, los p l atos que m a s están presentes, son los de bacala o . Este que os traigo, es un clásico: bacala o , pata t as y p i mientos, pero va mos a presentarlo de una manera m a s vistos a . Es m uy sen cil lo, pero ha y que h acer tres preparaci o nes distintas, que se p ue den h acer con antelación a la hora de la comida. Po n emos las pata t as a cocer con piel (no debemos dejar que se pasen m uch o, p ues va mos a manipularlas desp ué s). Cuando est é n en condici o nes de manipular, pelamos y cortamos en rod aj as de medio centímetro aprox. Reservamos. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y ech amos los a j os fileteados. Cuando comiencen a tomar c o lor, ba j amos el fuego e incorporamos los p i mientos. De j amos que

Patatas revolconas con huevo poché

Ir a la receta en gallego 3 ó 4 patatas 1 huevo por comensal 150 grs de bacón 1/2 cebolla 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel Pimentón agridulce de la Vera Aceite de oliva Sal Uno de los platos que mas me gusta, y el de un par de huevos fritos con patatas cocidas. Para cumplir mi antojo, cojo dos preparaciones, unas patatas revolconas y un huevo poché y el resultado es, una vez mas, que donde está lo sencillo, está lo excelso. En una  cazuela con agua, ponemos a cocer las patatas en trozos chascados. Incorporamos a la cocción la cebolla en trozos, tres dientes de ajo enteros y pelados, las dos hojas de laurel y sal. Cuando  las patatas están cocidas, retiramos todo, menos las hojas de laurel, y chafamos con un tenedor. Reservamos. Pelamos  y picamos los otros tres ajos en láminas. Troceamos el tocino en tiras. En una  sartén con aceite, rehogamos los ajos hasta que comienzan a dorarse. Retiramos y en el mismo aceite freímos las tiras de tocino. Retiramos e reservamos

Pasta con champiñones, chorizo y jamón

Ir a la receta en gallego Pasta 350 grs de cha mpiñ o nes 75 grs de j amón serrano 1 chorizo 2 a j os 1/2 cebolla Aceite de oliva Sal Que tal un p l ato ll eno de sabores, de sabores de siempre, de sabores n uestr os. En est o s p l atos básicos y s e n cil los, es donde cas i siempre encontramos una referencia a n uestr os sabores en el rec ue rdo. L@ s que me segu í s, y a me te néis esc uch ado que , case siempre, en lo s e n cil lo est á lo excelso. Po n emos a cocer la pasta seg ú n las indicaci o nes d el fabricante. Esc urrim os y reservamos. Cocemos el chorizo para desgra s ar y que lu e go no nos estr opee el p l ato. Reservamos. Lavamos los champiñ o nes con un p año h úm e d o, cortamos en cuartos y reservamos. Picamos la cebolla y l os a j os . Pochamos en aceite de oliva. Mientr a s se hace l a cebolla y el a j o, picamos el j amón y el chorizo en dados. Cuando la cebolla est é , incorporamos los champiñ o nes y