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Mostrando entradas de agosto, 2016

Salmón al horno con salsa de frutos rojos

Ir a la receta en gallego 4 supremas de salmón 100 grs de fr u tas ro j as con g eladas Pereira 1 taz a de az ú car 1/4 de taz a de agua 1 taza de so j a 1/4 de taza de j en g ibre picado 3 cu cha radas de aceite 1 cu cha rada de m e rmelada de framb u esa P i mienta Sal en escamas Entre los productos que comercializa Pereira Productos del Mar , están unos fr u tos ro j os con g elados, que van a h acer que dispo ng amos de ell o s durante todo el a ñ o. L@ s que me segu í s en el blog, y a sab éi s que h acer postre s no es lo que m a s me gusta. Por eso vo y a usar los fr u tos ro j os en un p l ato salado de pe scado . Po n emos en un cazo el agua con el az ú car. Cuando hi erva incorporamos los fr u tos ro j os y de j amos h acer a fuego lent o entre 10 y 15 minutos. Reservamos. En un recipiente me zcl amos la m e rmelada, la so j a, el aceite y el j en g ibre, me zcla mos bien y po n emos a macerar el salmón 30 minutos mínimo. Pasado

Vieira, sofrito, jamón crujiente y mayonesa de coral

Ir a la receta en gallego Vieira con g elada Pereira Sofrito con g elado Pereira J amón serrano Aceite de oliva vir g en P i mienta negra Sal en escamas Cuando en el mes de j u nio cerr é mi coci n a por vacaci o nes, qued é en deuda con los amigos de Pereira Productos del Mar .  P ue s bien, va mos a saldar es t a deuda con una primera receta en la que va mos a usar: unas estupendas vieiras y el preparado que comercializan para sofrito. M ucho tiempo nos a h orra tener todo picado. Es l a típica vieira con sofrito, j amón, vieira y su coral. Lo que va mos a variar es l a presentación, p ues no podía esconder esa espléndida vieira. Tiene que ser la protagonista. Po n emos a descon g elar las vieiras el día anterior. Separamos el c ue rpo de la vieira d el coral y trituramos este último con aceite, sal y un pelliz co de p i mienta, hast a conseguir una textura similar a la ma y onesa. Entre dos pape le s de coci n a, po n emos el j

Ensalada de brotes, berberechos y crema de tomate

Ir a la receta en gallego 5 tomates pera 1 rebanada de pan d el día anterior 1 lata de berberechos Brotes de ensalada Aceite de oliva vir g en Sal en escamas Y a pas ó el mes de j ul i o y empieza a ser tiempo de abrir la coci n a y po n erse a traba j ar. En mi última intervención en el Come e Fala , hable d el uso de las conservas y de que estaba prepara ndo alguna cosa m a s para el blog. P ue s con esta receta, por un lado , cump l o con lo prometido, y por otra va mos con una fresca ensalada para este tiempo de calor d el mes de agosto. Pelamos y cortamos en troz os los tomates. H acemos lo m i smo con el pan duro. Po n emos los tomates y el pan en el vaso de la bat i dora, aña dimos sal y un b uen chorro de aceite de oliva vir g en. Trituramos hasta obtener una crema fina. Cubrimos e l fondo d el p l ato de servi ci o con la crema de tomate, incorporamos los brotes de ensalada y rematamos con los berberechos. Aliñamos