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Mostrando entradas de septiembre, 2016

Mejillones en escabeche

Ir a la receta en gallego Me j ill o nes cocidos 500 ml de aceite 250 ml de vinagre 250 ml de vino 2 cu cha radas de caldo de los me j ill o nes 10 dientes de a j o 8 h o j as de l a ure l 1 rama tomi ll o y 1 cu charada or é gano 6 c l avos de olor 30 grs de p i mienta negra en grano 1 cu cha rada de p i mentón agrid ul ce 1/2 cu cha rada de az ú car 1/2 cu cha rada de sal Como continuación de la anterior receta de me j ill o nes, traemos ho y otra y va mos a prepararlos en escabeche, lo que nos va a dar m uch o jue go. La s medidas que se dan en los ingredientes, son para un escabeche grande, un escabeche que pode rondar por los cinco ki los de me j ill o nes. Desde esta referencia calculad la cantidad de los ingredientes. En l as fotos que acompañan esta receta, vai una especie de hamburguesa y en una t a b l a con que s o en aceite. Vosotros vai s a decidir la presentación. Doramos los a j os en el aceite. Una vez dorados y f ue ra d el

Arroz con mejillones

Ir a la receta en gallego Arroz bomba Me j ill o nes Cebolla Pimiento rojo P i miento verde A j o Toci n o Vi n o b l anco Caldo de h acer los me j ill o nes Aceite de oliva Sal Estamos teniendo una temporada q ue ha y e n el mercado unos excelentes me j ill o nes. Ho y va mos a h acer un arroz con ellos y l a s i guiente receta será de un escabeche. La receta de ho y es m uy sen cil la, pero no por ello de menos categoría y sobre todo ll ena de sabor. Abrimos los me j ill o nes al vapor, para ello los po ne mo en la caz ue la y de j amos que se va y an abriendo en s u propia agua. Seg ú n va y an abriendo los va mos retirando a una f u ente y colamos el caldo resultante que reservaremos. Sacamos los me j ill o nes de las c o nchas y reservamos Picamos las verduras y h acemos el sofrito a fuego suave . Cuando las verduras est á n en su punto añ adimos el toci n o bien picado. De j amos h acer un par de minutos. Añ adimos el arroz

Ossobuco de Ternera Gallega

 Ir a la receta en gallego Como parece que, de momento, cambia el tiempo y se va arrimando al oto ño , va mos a ir po ni endo un p l ato de los que se ll aman contundentes. Yo no se si este es un p l ato de los que ll aman "viejunos" alg u nos de los modernos que andan por n uestr a gastronomía, pero lo que si se  es que será un éxito seguro en la mesa. Por lo que llevo le í do, esta receta se ac e rca m uch o a la receta italiana. El nombre de la pieza "Ossobuco" ven p or s u conformación: hueso y hue co. 4 rod aj as de ossobuco 2 chalotas 1 cebolla 1 z an ah oria 2 tomates pera 2 dientes de a j o 300 ml de vi n o b l anco Ribeiro Caldo de carne Aceite de oliva Sal y p i mienta Picamos la cebolla , l as chalotas, la za nahoria en dados, los a j os y l os tomates. Salpimentamos las piezas de carne y doramos en una caz ue la con un poco de aceite. Retiramos y reservamos. En el m i smo aceite añ adimos la cebolla

"Empanada" de zamburiñas en conserva

Ir a la receta en gallego Obleas de empanadilla 1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras 1/4 de p i miento ro j o 1/4 de p i miento verde 1/4 de cebolla 1 diente de a j o peque ñ o Aceite de oliva Sal Volvemos con la coci n a con conservas y en este caso con una sabrosa receta con zamburiñas. Va mos a h acer una empanada un poco peculiar, pero con la que seguro vai s a sorprender en v uestr a mesa. Cortamos en rectángulos las obleas. Freimos unos segundos y reservamos. Cortamos en troz os peque ñ os las verduras y sofreimos. Cuando las verduras est é n a punto, añ adimos la salsa de las zamburiñas. Damos una v ue lta y retiramos d el fueg o . Para presentar n uestr a empanada, po n emos sobre una base de oblea frit a el sofrito hech o, por encim a unas zamburiñas y tapamos n uestr a empanada con otra oblea frita. Y a ve i s, s i n complicaci o nes, de e j ecución rápida y de presentación que os va a de j ar quedar m uy bien.

Wok de espaguetini y pollo

Ir a la receta en gallego 200 grs de espaguetini 250 grs de pe ch uga de pollo 100 grs de champiñ o nes 1/2 p i miento roj o 1/2 cebolla morada 1/2 puer rro Sa l sa de so j a Aceite de oliva Sal y p i mienta Que tal est á i s con el "síndrome post-vacacional", p ue s va mos a h acer una receta m uy s e n cil la para no po n ernos de los nervios. En pocos minutos y cas i s i n darnos c ue nta, y a tendremos hech o n uestr o p l ato. Cortamos el p i miento en dados, la cebolla en plumas, cortamos la parte b l anca d el p ue rro, laminamos los champiñ o nes y cortamos en tiras el pollo. Po n emos el wok al fuego , c on u n b uen chorro de aceite, y pasamos unos tres minutos el p i miento y el p ue rro. Pasado el tiempo incorporamos los champiñ o nes y de j amos h acer otros tres minutos. Incorporamos la cebolla y de j amos h acer el m i smo tiempo. Añ adimos el pollo y re h ogamos hast a que cambie de color. Añ adimos la s