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Mostrando entradas de abril, 2017

Caballa al horno con patatas y verduras

 Ir a la receta en gallego 1 caballa 1 patata mediana 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo Aceite de oliva y sal Deciros, antes de nada, que las medidas que se dan son para una ración. Ya tenemos comentado en otras ocasiones que en lo sencillo, casi siempre está lo superior. En la receta que tratamos hoy, y en mi modesta opinión, estamos ante esa afirmación. Un pescado barato, una patata y unas verduras, van a hacer que tengas delante uno de los grandes platos de pescado. Pedimos en la pescadería que nos limpien bien la caballa, que le quiten la espina central y nos hagan dos lomos. Cortamos las patatas para panadera, fileteamos los ajos (un poco gruesos), cortamos la cebolla en plumas y el pimiento en tiras. Ponemos el conjunto de las patatas y vegetales, en una sartén con aceite suficiente y dejamos hacer muy despacio. Mientras se hacen las patatas, retiramos el resto de espinas pequeñas y ponemos en un recipiente que pueda ir al horno

Morro de cerdo en salsa

  Ir a la receta en gallego 2 morros salados de cerdo 3 cebolletas 6 dientes de a j o 1 z a nahoria 1 p ue rro 1 tomate 4 ramas de perejil 1 cazo (o pastilla) de caldo de carne. H ari n a 1 hue vo Pata t as P i mienta negra Aceite y sal Y a pasamos el tiempo de ayuno s y abstinencias, va mos a de j ar descansar al bacala o y ve ng a un p l ato contundente. Normalmente el morro de cerdo forma parte d e n uestr os cocidos, al menos yo nunca l vi en salsa . Merece la pena probarlo, y a que le salsa le d io un toque m uy agradable. Para completar el p l ato, po nd remos una guarnición de bolas de pata t a. Po n emos los morros a desalar un d í a y medio antes y limpiamos. Colocamos los morros en una caz ue la, cubrimos con agua e incorporamos una cebolleta, cinco dientes de a j o, la za nahoria, el p ue rro, el tomate pelado y l as ramas de perejil. Cocemos entre una hora y una hora y media, despumando al principio. Mientr a s se h

Bacalao con champiñones en salsa de almendras

  Ir a la receta en gallego 2 lomos de bacala o desalado 75 grs de alm e nd r as laminadas 1 rebanada de pan 2 dientes de a j o 1 cebolla peque ñ a 75 grs de tomate triturado 1 vaso peque ñ o de vi n o b l anco 100 grs de champiñ o nes P i mentón agrid ul ce de La Vera Aceite y sal  La receta que va mos a ver ho y , lleva como compo n ente principal bacala o . Este producto va a estar m uy presente, en m uch as mesas durante las fech as, que se acercan, de Semana Santa. Va mos a presentar el lomo limpio de espi n as, para que sea m a s fácil y agradable s u degustación. Pelamos y laminamos los a j os, que doramos en una sartén con aceite y reservamos en un mortero. En el m i smo aceite fre í mos la rebanada d e pan y llevamos también al mortero. Fr eí mos l as alm e nd r as, si hiciese falta añ adimos un poco de aceite, procurando que no se quemen. Llevamos la m i tad al mortero y reservamos la otra m i tad. Machacamos l o reservado e

Alas de pollo con judiones de La Granja y chorizo

 Ir a la receta en gallego 10 ala s de pollo 200 grs de chorizo 1 bote de j udi o nes de La Gran j a 1/2 cebolla 1/4 p i miento rojo 2 dientes de a j o P e rejil Caldo de pollo 1 vaso peque ñ o de vi n o b l anco Aceite P i mienta Sal Desp ué s de un peque ñ o tiempo vacacional , va mos a ver s i recuperamos el ritmo. Poco a poco va mos a ir cami n ando hacia el b uen tiempo, pero tal y como esta , de momento, a u n podemos llevar a la mesa un p l ato com o este. S i te n é i s la s ue rte de encontr ar los j udi o nes s i n ser de bote, p ue s me j or y cocer d e manera tradic ional. Limpiamos bien las ala s de pollo y separamos en dos. Salpimentamos. Picamos la cebolla y el p i miento. En una sartén , con un poco de ace ite, doramos los troz os de pollo, que va mos a ir pasando a la caz ue la que usaremos para h acer n ue stro p l ato. Sofre í mos , en la sartén de dorar e l pollo, la cebolla y el p i miento. Mientr a s , y en un morter